Tenderizator

In procesul produselor fierte una din operatiuni este tenderizarea inainte de macerare sau masaj.

Efectul tehnologic al sistemului nostru nu este limitat la tenderizarea structurilor musculare tari. Suntem in urmarirea unui alt scop. Cand provocam o multitudine de taieturi mici, suprafata de schimb intre tesutul muscular si exterior creste considerabil, permitand saramurii sa fie absorbita mai bine, astfel imbunatatim si procesul de extractive al proteinelor necesare.